銀耳，以堅持在段木上種植的通江銀耳為最優

銀耳現在沒有完全野生的，或者說很少。

市面上但凡能形成點上量供應的，都是半野生銀耳，以堅持在段木上種植的通江銀耳為最優，但并不是所有的通江銀耳都可以被稱為通江銀耳——只有通江陳河村的銀耳才能算道地食材。

當地將生長到七八年的青岡木砍下來，每年把樹木砍下來，靠天然孢子接種，采摘后經過溪水淘洗、烘干、封裝，不用硫磺蒸熏，干品直接密封儲存，每百公斤段木只能收到干耳50-100克，非常珍貴。

因著對傳統和純手工的堅持，通江銀耳有著不一樣的木質清香和清糯口感，特地去了芯，泡發以后朵特別大，一小朵就夠一個人吃一頓了。

感謝沒被磨滅的傳統，讓我還能把這份銀耳分享給你。